POEI - Employé Polyvalent de Restauration Rapide

Demandeurs d'emploi inscrits a France Travail avec projet professionnel en restauration rapide. Beneficiaires CSP, CTP, salaries CUI.

• Obtenir l'attestation de formation specifique en hygiene alimentaire (14h, arrete 12/02/2024)\nObtenir le certificat SST (14h, referentiel INRS)\nMaitriser les postes operationnels en restauration rapide\nAssurer un service client de qualite et gerer la caisse\nDevelopper la polyvalence et l'autonomie sur l'ensemble des postes

• Programme conforme au referentiel France Travail — POEI (Preparation Operationnelle a l'Emploi Individuelle)
• Module 1 — Hygiene et securite alimentaire (35h)
• - Les regles d'hygiene en restauration rapide
• - La chaine du froid et la chaine du chaud
• - Le nettoyage et la desinfection
• - La tracabilite et la gestion des DLC
• - Les allergenes et l'information du consommateur
• Module 2 — Techniques de production (35h)
• - Les postes de travail en restauration rapide
• - La preparation des produits selon les fiches techniques
• - L'assemblagee et le conditionnement
• - La gestion du rush et l'organisation des flux
• Module 3 — Service et relation client (35h)
• - L'accueil client au comptoir et au drive
• - La prise de commande et l'encaissement
• - La vente suggestive et le ticket moyen
• - La gestion des reclamations
• Module 4 — Immersion professionnelle (35h)
• - Stage pratique en restaurant
• - Mise en situation reelle sur les differents postes
• - Evaluation finale et bilan de competences