Formation Management QSR - Piloter son Restaurant

Managers, responsables de site, directeurs de restaurant rapide, adjoints, futurs gérants.

• Maîtriser les KPIs financiers QSR (Coût Matière, Coût Personnel, coût prime, EBITDA)
• Optimiser la gestion du rush et la productivité
• Manager et motiver les équipes en restauration rapide
• Piloter la performance avec un tableau de bord opérationnel

• Programme conforme au referentiel CQP Responsable Operationnel en Restauration Rapide
• Module 1 — Pilotage financier du restaurant (7h)
• - Lecture et analyse du compte de resultat (P&L)
• - Les ratios cles : food cost, labour cost, prime cost, EBITDA
• - Construction et suivi du budget previsionnel
• - Identification et correction des ecarts
• Module 2 — Management des equipes (7h)
• - Les styles de management adaptes a la restauration rapide
• - Recrutement, integration et formation des collaborateurs
• - Animation d'equipe : briefings, debriefings, feedback
• - Gestion des plannings et optimisation de la productivite
• - Gestion des conflits et situations difficiles
• Module 3 — Excellence operationnelle (7h)
• - Standards de service et experience client
• - Gestion des flux : rush management, organisation des postes
• - Hygiene et securite alimentaire : role du manager
• - Gestion des stocks, commandes et inventaires
• - Plans d'action et indicateurs de suivi