Remise en Conformité Hygiène et PMS

Notre mission de remise en conformité s'adresse aux restaurants ayant reçu un avertissement, une mise en demeure ou un rapport défavorable de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations), ainsi qu'aux établissements souhaitant anticiper un contrôle officiel. Nos consultants spécialisés en sécurité alimentaire réalisent un diagnostic initial complet de vos pratiques et de votre documentation : Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), plan HACCP, procédures de traçabilité, gestion des allergènes, plan de nettoyage-désinfection, plan de lutte contre les nuisibles, formation du personnel. Sur cette base, nous élaborons un plan de mise en conformité priorisé et vous accompagnons dans sa mise en œuvre opérationnelle : réécriture ou création du PMS conforme à la réglementation en vigueur, mise en place des procédures de surveillance des CCP (points critiques), formation pratique des équipes aux bonnes pratiques d'hygiène, mise en place des registres et documents de traçabilité.

L'accompagnement inclut une visite de contrôle à J+30 pour vérifier la pérennité des actions correctives et préparer sereinement un éventuel contrôle de suivi par les autorités.