Formation Qualiopi en restauration : un investissement rentable

La certification Qualiopi : un gage de qualité reconnu

Depuis le 1er janvier 2022, la certification Qualiopi est obligatoire pour tout organisme de formation souhaitant bénéficier de fonds publics ou mutualisés (OPCO, CPF, Pôle Emploi). Selon la DARES, 49 % des prestataires de formation sont certifiés Qualiopi à l'été 2023, et 83 % d'entre eux citent l'attestation de la qualité des formations comme première motivation (source : DARES, Enquête Qualiopi, 2024).

QSR Expertise est certifié Qualiopi pour ses actions de formation, ce qui permet à nos clients de faire financer tout ou partie de nos programmes par leur OPCO.

Le secteur de la formation professionnelle en France

Les chiffres sont éloquents :

• •Plus de 12 milliards d'euros de dépenses de formation par les OPCO en 2023
• •1,3 million de stagiaires formés au titre du plan de développement des compétences
• •880 000 contrats d'apprentissage financés en 2024
• •Les revalorisations salariales en CHR ont atteint +7,5 % entre 2022 et 2024 (source : Skello, 2024), rendant la formation encore plus stratégique pour fidéliser les équipes

Pourquoi former ses équipes en restauration rapide ?

1. Réduire le turnover

Le secteur CHR affiche un taux de rotation du personnel de 44 % (source : Lightspeed, 2024), avec 65 % des salariés qui quittent leur emploi dans les deux premières années. Le coût de chaque départ est estimé entre 15 et 25 % du salaire annuel brut.

La formation est un levier prouvé de fidélisation : les collaborateurs formés se sentent valorisés, montent en compétences et voient des perspectives d'évolution.

2. Améliorer la performance opérationnelle

Des équipes bien formées signifient :

• •Moins d'erreurs en production et en service
• •Un meilleur speed of service : réduction du temps de préparation et d'attente
• •Une meilleure hygiène : conformité HACCP et réduction des risques sanitaires
• •Un meilleur accueil client : hausse de la satisfaction et de la fidélité

3. Sécuriser la conformité réglementaire

En restauration, certaines formations sont obligatoires :

• •Formation HACCP (hygiène alimentaire) pour au moins un membre de l'équipe
• •Permis d'exploitation pour la vente d'alcool
• •Document Unique d'Évaluation des Risques (DUER)

Ne pas être en conformité expose à des sanctions administratives et des fermetures.

Nos programmes de formation certifiés Qualiopi

Management opérationnel QSR

Formation de 3 à 5 jours destinée aux directeurs de restaurant et managers. Contenu : pilotage des KPI, gestion des rushs, leadership d'équipe, optimisation du food cost et du labour cost.

HACCP et sécurité alimentaire

Formation de 2 jours conforme à la réglementation. Focus sur les spécificités QSR : gestion des températures en cuisine de production, traçabilité en mode rush, nettoyage et désinfection des équipements.

Recrutement et intégration

Formation de 2 jours pour les responsables RH et managers. Comment recruter efficacement dans un marché tendu, structurer le parcours d'intégration et réduire le turnover des 90 premiers jours.

Animation de réseau

Formation de 3 jours pour les animateurs réseau et responsables franchise. Comment piloter la performance des franchisés, conduire des visites terrain efficaces et accompagner la montée en compétences.

Le financement par les OPCO

En tant qu'organisme certifié Qualiopi, nos formations sont éligibles au financement OPCO. Pour le secteur CHR, l'OPCO de référence est l'AKTO (anciennement FAFIH). Les étapes :

• •Identifiez votre OPCO et vérifiez vos droits de formation

• •Nous vous fournissons le programme détaillé et le devis

• •Vous déposez la demande de prise en charge auprès de l'OPCO

• •L'OPCO finance tout ou partie de la formation

• •Vous ne payez que le reste à charge éventuel

Conclusion

La formation n'est pas un coût, c'est un investissement avec un ROI mesurable : réduction du turnover, hausse de la productivité, conformité réglementaire et montée en compétences de vos équipes.

Sources :

• •DARES, « Premiers résultats de l'enquête sur la Certification Qualiopi », 2024
• •Lightspeed, « Calculer le taux de rotation du personnel de votre restaurant », 2024
• •Skello, « Moins de turnover en hôtellerie-restauration : conseils », 2024
• •Mentivis, « Le marché de la formation professionnelle en France en 2024 », 2024